หมูกระทะที่บ้านสำหรับ 4 คน ใช้เนื้อสัตว์รวมประมาณ 1.5–2 กิโลกรัม ผักและเส้นอีกพอสมควร และเตาไฟฟ้าซึ่งปลอดภัยกว่าเตาถ่านสำหรับในบ้าน เคล็ดลับให้อร่อยแบบร้านคือ หมักหมูก่อน 30 นาที และมีน้ำจิ้มสองแบบ คือน้ำจิ้มสุกี้กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ด้านล่างมีรายการของที่ต้องซื้อ สูตรหมัก สูตรน้ำจิ้ม และวิธีลดควันในบ้าน
สรุปสั้น ๆ
- เนื้อสัตว์ 4 คน: หมูสามชั้น/สันคอ 1 กก. + ไก่หรือซีฟู้ด 0.5–1 กก.
- หมัก: ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา กระเทียม ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใช้เตาไฟฟ้าในบ้าน · เตาถ่านใช้นอกบ้านที่อากาศถ่ายเทเท่านั้น
- น้ำซุปขอบกระทะ: น้ำซุปกระดูกหมูหรือก้อนซุป เติมระหว่างกิน
รายการของที่ต้องซื้อ (4 คน)
| หมวด | ของที่ต้องซื้อ |
|---|---|
| เนื้อสัตว์ | หมูสามชั้นสไลซ์ หมูสันคอ ไก่หมัก กุ้ง ปลาหมึก (รวม 1.5–2 กก.) |
| ผัก | ผักกาดขาว ผักบุ้ง กะหล่ำปลี เห็ดเข็มทอง ข้าวโพดอ่อน |
| อื่น ๆ | วุ้นเส้น ไข่ไก่ เต้าหู้ ลูกชิ้น มันหมูสำหรับทากระทะ |
| น้ำซุป | น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำเปล่า + ก้อนซุป |
| อุปกรณ์ | เตาไฟฟ้าหมูกระทะ ปลั๊กพ่วงที่รับกำลังไฟได้ ตะเกียบยาว |
เคล็ดลับ
ซื้อหมูสไลซ์บาง 2–3 มม. สุกเร็ว ไม่แข็ง ถ้าหั่นเอง แช่ช่องฟรีซ 30 นาทีให้แข็งตัวเล็กน้อยจะหั่นง่าย
สูตรหมักหมูนุ่ม (หมู 1 กก.)
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้นุ่ม) และนมสดเล็กน้อยถ้าชอบ
- คลุกให้ทั่ว หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
สูตรน้ำจิ้ม 2 แบบ
น้ำจิ้มสุกี้
ซอสพริก 4 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน (บด) น้ำมันงา 1 ช้อนชา กระเทียมสับ ผักชี งาคั่ว น้ำมะนาวเล็กน้อย ปรับรสด้วยน้ำตาล
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ โขลกหยาบ ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักชีหั่น
ปิ้งย่างในบ้านให้ปลอดภัยและควันน้อย
- ห้ามใช้เตาถ่านในห้องปิด: เสี่ยงก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ซึ่งไม่มีสีไม่มีกลิ่น
- ใช้เตาไฟฟ้าใกล้หน้าต่างหรือเปิดพัดลมดูดอากาศ
- ไม่ใช้ปลั๊กพ่วงเล็กหรือเสียบหลายเครื่องพร้อมกัน
- เช็ดไขมันบนกระทะเป็นระยะ ควันจะน้อยลง
- ปิดเตาและถอดปลั๊กทันทีเมื่อกินเสร็จ
คำถามที่พบบ่อย
หมูกระทะ 4 คนใช้หมูกี่กิโล
ประมาณ 1–1.5 กิโลกรัม และเนื้อสัตว์อื่นรวมอีก 0.5–1 กิโลกรัม
หมักหมูกระทะให้นุ่มทำอย่างไร
ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองต่อหมู 1 กิโลกรัม และหมักอย่างน้อย 30 นาที
ปิ้งหมูกระทะเตาถ่านในบ้านได้ไหม
ไม่ควร เสี่ยงก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ ใช้เตาไฟฟ้าในบ้าน หรือเตาถ่านนอกบ้านที่อากาศถ่ายเท
น้ำซุปหมูกระทะใช้อะไร
น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำเปล่ากับก้อนซุป เติมระหว่างกิน
อ่านต่อ / ใช้ต่อ
บุฟเฟต์ชาบู ร้านไหนคุ้ม · กินบุฟเฟต์ให้คุ้ม · โปรซูเปอร์มาร์เก็ต
✍️ เรียบเรียงโดยทีมงาน maneedee · อ้างอิง: สูตรและคำแนะนำที่ทีมงาน maneedee เรียบเรียงเอง · ความปลอดภัยการใช้เตาถ่านในที่อับอากาศตามคำแนะนำทั่วไปเรื่องก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ · ราคา เวลาเปิด และเงื่อนไขอาจเปลี่ยนได้ ตรวจสอบกับร้านหรือสถานที่ก่อนเดินทาง
ภาพปก: Markus Winkler / Pexels
